Ingredientes
- 2 latas de leche condensada
- 8 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
Merengue
- 2 claras
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de Oporto
- Canela en polvo
Dificultad
Tiempo
- 15 - 30 Min
Porcion
- 6 - 8 porciones
Preparacion
- Batir las yemas de huevo hasta que estén bien espesas y color amarillo claro.
- Verter la leche condensada en una olla mediana y llevar a hervir, a fuego medio, moviendo constantemente hasta que esté espeso. Retirar del fuego y agregar gradualmente las yemas batidas a la leche condensada, moviendo ligeramente.
- Regresar la mezcla al fuego bajo por 5 minutos, sin hervir. Agregar la vainilla y mezclar.
- Verter todo en una dulcera no profunda (puede ser un molde de pie). Dejar enfriar.
Merengue
- Mezclar el Oporto con el azúcar en una olla y llevar a hervir (sin mover) hasta que esté en punto de bola blanda (238ºF/113ºC). Para saber si el almíbar está a punto y no se tiene un termómetro, echar 1 cucharadita del almíbar en un vaso con agua helada. El almíbar se irá al fondo del vaso. Introducir los dedos índice y pulgar y tomar el almíbar. Este se puede moldear con los dedos.
- Mientras se hace la miel, batir las claras a punto de nieve y reservar.
- Retirar el almíbar del fuego, una vez listo, y agregarlo a las claras en forma de hilo, mientras se bate. Continuar batiendo las claras hasta que espesen y se enfríen.
- Colocar el merengue encima del manjarblanco de yemas formando picos. Espolvorear encima con canela en polvo.